1、企业采用火速手段测定的申请资料中，可否仅仅写出火速测定的仪器，如大米坐褥企业，写火速水分测定仪，不写剖释天安静烘箱？

　　答：企业利用火速手段举行出厂搜检的，列出其手段利用的仪器装备即可；可能不列细则中相应的仪器装备。

　　 2、发证鸿沟交叉的产物。企业申报应有自助遴选权，不行强制央求按主导产物申报。

　　 答：为强化联合照料，要按主导产物来确定。

　　 3、7月1日今后市集发售的坐褥日期是7月1日以前的“十类”产物是否列入查处鸿沟。

　　答：2005年7月1日后市集上发售的坐褥日期为7月1日以前的10类及格产物，不纳入无证查处的鸿沟，可能不加贴QS标记正在保质期内连续发售。

　　 答：食物的制品、半制品平常央求不得直接接触地面。

　　5、采购质地把持是中小型食物企业较量虚弱的闭头，央求企业对原资料把闭到什么水准为宜？

　　答：对企业采购质地把持的最低范围央求是，企业正在采购时应验证采购物品的及格证实资料，如搜检陈诉，产物及格证实等。对实行市集准入轨制照料的食物还央求检验供货方的食物坐褥许可证。食物企业正在原料采购验证的同时，应该筑造相应的纪录。

　　 6、仓储、库房奈何才算餍足央求，能否有个明晰的法式？

　　 答：按公则和细则中的规则来央求。《现场核查外》2.3“库房央求”中央求，库房应该整洁，地面腻滑无裂痕，有优良的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等举措。库房内的温度、湿度应合适原辅资料、制品及其他物品的存放央求。原辅资料、制品（半制品）及包装资料库房内不得存放有毒、无益及易燃、易爆等物品。正在少少食物坐褥许可证审查细则中，对食物坐褥加工企业的原辅资料库、制品库又提出了整体的央求。如《肉成品坐褥许可证审查细则》正在“坐褥场合”一节中，央求“酱卤肉成品”坐褥企业及“熏烧烤肉成品”和“熏煮腊肠火腿成品”的坐褥企业务必具备：原料冷库、辅料库和制品库。审查员正在现场核查时，还要遵照每种食物的坐褥许可证审查细则中的整体央求举行核查。

　　7、产物中不答允增加的食物增加剂，不过所利用的原资料中含有这种增加剂，正在发证搜检中也检出来了，奈何来判决？如酱卤肉成品，利用了酱油，而肉成品制品中不答允检出苯甲酸。

　　答：开始要明晰，不答允增加并不显露不得检出。要遵照检出的量，贯串企业利用原资料的环境来判决企业是不是利用增加了食物增加剂。

　　 8、工场坐褥装备及把持坐褥进程中所用的闭联仪外仪器等是否务必检定？

　　答：企业坐褥进程中所用的闭联仪外仪器也务必检定，属于强制检定做事计量用具鸿沟的仪器仪外，由县以上质地本事监视部分举行检定；属于非强制检定计量用具鸿沟的仪器仪外，由企业自行检定或委托检定。

　　9、大礼包中有发证产物的，是不是小包发证产物包装袋上印（贴）QS标记，大礼包大包装不印（贴）QS标记？

　　 答：大礼包是众种食物的搀杂包装，此中的发证产物最小包装上要加印（贴）QS标记。

　　10、有的产物标签上标注了审查细则规则的发证搜检项目以外的目标，发证搜检时，除对审查细则规则的搜检项目搜检以外，标签上标注的目标是否要沿途搜检？

　　答：假设企业正在产物标签上标注了审查细则规则以外的其他目标，发证搜检时也要举行搜检，并按企业的昭示值举行判决。

　　 11、有的企业利用纸片法做细菌搜检，可否替代规则的搜检手段？

　　答：利用试纸举行细菌搜检按企业自筑手段举行央求。其搜检结果要与法式搜检手段的搜检结果有优良的同等性。

　　 12、对待新创立的食物企业，因其尚未举行大宗量坐褥，奈何有用核查其坐褥纪录?

　　 答：可能不央求整体数目，但每批都要有纪录。

　　14、假设企业的制品库中堆放有效与促销的其他物品，且这促销品不必然是食物（由于促销品往往是和产物沿途发出的），如许行弗成？

　　答：企业的制品库中存放少少于产物闭联的物品是可能的，但存放不行酿成对食物安好的危急。

　　15、坐褥进程中枢纽把持点众为阅历的少少描画（如凉晒到八成干即可），而不是可监控参数（如凉晒到水分含量20%即可），如许是否可能？

　　答：坐褥进程中的枢纽把持点，有些是可能靠阅历把持的，有些必要靠整体参数把持。咱们应该指挥企业慢慢举行科学照料，连续从阅历把持走向参数把持。

　　16、食物坐褥许可对企业的搜检本领央求较高，规则了必备的搜检装备，企业要从事坐褥谋划营谋，务必添置相应的搜检装备，现正在的题目是既便是企业购买十全相应的搜检装备，也不必然能抵达搜检本领的央求，由于职员的培训是远比添置装备更长远的做事。倡议增添对食物坐褥加工企业出厂搜检职员的操作视察，由于正在现场核查时发明有的企业实行室的搜检装备形同虚设，装备闲置没有人举行过操作。答：核查一个企业是否有搜检本领，不单是央求企业具备细则中所列的仪器装备，还要有实行用的其他器械，化学试剂等，同时也要对搜检职员的本领举行核查。归纳参观后，才调做出是否合适的结论。

　　17、固然审查细则对实行坐褥许可产物鸿沟做了较量明晰的规则，但仍对少少产物是否纳入准入鸿沟左右禁止。如焙炒咖啡类坐褥企业，从其他厂家购进咖啡粉，到场奶精、砂糖后酿成一种速溶咖啡产物，这种产物是否列入准入鸿沟内。

　　答：细则中已明晰规则，焙炒咖啡的发证鸿沟征求焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不正在焙炒咖啡鸿沟之内，属固体饮料。

　　18、公则央求企业务必具备5个法式（规则），对待整体企业，可否遵照企业本质环境具备闭联的法式（规则），如操纵纯清水企业可否不必要GB2760和GB14880；固体饮料企业可否不必要GB5749？

　　答：假设某产物坐褥企业不涉及公则中规则的5个必备的法式（规则）中一个或几个，企业可能不具备相应的法式。

　　19、为了获取更大的利润，米、面、油坐褥企业正在制品包装上，时时有短斤少两的动作，倡议正在现场核查时，抽查制品库中包装制品的计量，看其是否合适《定量包装计量监视规则》的央求。

　　答：按细则央求，过错大包装举行净含量搜检。《定量包装计量监视规则》也是合用于25kg以内的定量包装产物。对待小于25公斤的定量包装产物，可能按产物标签的昭示值举行搜检。

　　 20、正在出厂搜检中，奈何划分批的观念？是定众少天为一批依旧以数目众少来界定？

　　 答：平常来说统一次投料，统一班次坐褥的产物为一批。批不是以天或数目来确定的。

　　21、正在审查进程中，必备的坐褥装备是否按细则中规则缺一弗成，有的企业装备用自制的装备替代是否可能？

　　答：细则中规则的必备的坐褥装备，企业不是缺一弗成，也可能遵照企业的本质坐褥工艺举行合理削减。例如，正在食醋坐褥中，有些企业用酒精举行醋酸发酵坐褥食醋，就可能不要筛选、粉碎、蒸煮等等必备的坐褥装备。企业可能利用自制的坐褥装备，但要能餍足工艺央求。

　　22、正在新版现场审查外2.2.3中提出了“坐褥车间的温度、湿度、氛围洁白度应餍足差异食物的坐褥加工央求”，片面产物如纯清水有相应的厂房外率，可能找到氛围洁白度的按照，而对大米、茶叶等产物坐褥车间的温度、湿度、氛围洁白度的央求没有按照。奈何判决？

　　答：闭于食物坐褥车间的温度、湿度及氛围洁白度，寻常正在审查细则中有相应的规则的，按审查细则中的整体规则举行核查。正在审查细则中没有相应的规则的，审查员可遵照大米、茶叶等差异食物的坐褥加工央求，对坐褥车间的温度、湿度及氛围洁白度举行核查评定。

　　答：进程搜检的格式是众样的，可能是用仪器举行搜检，也可能是举行感观搜检。进程搜检要有相应的纪录。

　　 24、采用压榨法坐褥的食用植物油是否测定溶剂残留？

　　 答：根据食用植物油法式，无论采用何种工艺坐褥食用植物油，溶剂残留项主意务必搜检。

　　 25、大米扔光时用的水是否应合适GB 5749《生计饮用水卫生法式》的规则？

　　答：大米扔光时的用水也是坐褥用水。坐褥用水务必合适GB5749《生计饮用水卫生法式》的规则。

　　26、大米坐褥装备、饮用水制水装备等少少坐褥加工装备，人人为组合型、成套型，企业填报要紧坐褥装备外时应奈何填报?

　　答：坐褥装备是属于成套装备（组合装备）时，除将成套装备填入外格外里，还应对比各审查细则分项列出其所涵盖的整体成效和相应的装备。

　　27、高筋小麦粉的很众职能目标已来到专用粉的央求，是否央求高筋小麦粉的企业装备清粉机？

　　 答：不做央求。但企业可能遵照坐褥工艺的必要装备或不装备清粉机。

　　28、食用油坐褥加工企业坐褥190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油，是否该纳入食物质地安好市集准入的鸿沟，是否该加施QS标记？

　　答：企业坐褥的190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油，应当纳入食物质地安好市集准入的照料，也应当加贴（印）QS标记，同时按规则加贴食物标签。

　　 29、食用植物油细则发证鸿沟无米糠油，但闭联法式里却列出了米糠油的法式，是否发证？

　　 答：由于米糠油有了相应的法式，米糠油可能发证。

　　30、小麦粉奉行细则规则，面粉坐褥企业赢得专用粉坐褥许可证，务必装备粉质弧线测试仪，但该测试仪价值腾贵，小企业尚无力购买及装备搜检职员，无法赢得专用小麦粉坐褥许可证。能否答允企业委托有天性本事机构搜检“粉质”项目，收拾委托和道后，赐与申办专用粉坐褥许可。

　　答：根据小麦粉奉行细则的央求,专用小麦粉坐褥企业务必具备粉质弧线测试仪，不然无法对专用小麦粉的质地举行把持。因此该项目不答允委托搜检。

　　32、正在新版现场审查外6.3中，央求展开按规则进程搜检。正在现场审查中，大米加工主动化水准较高，从稻谷原资料到大米制品的总共加工进程根基上是密闭的，并无半制品，无法展开进程产物搜检。

　　答：大米主动化加工水准较高，从稻谷到大米制品的总共加工进程根基上是密闭的，不过，从稻谷到大米制品之间依旧要通过筛选、砻谷、碾米等进程，可能通过装备上的察看窗口展开产物进程搜检。

　　33、植物油旧法式中有全精练和半精练的提法，新标法例将产物分为一至四级，也不央求标注全精练和半精练。是否正在细则中、证书上铲除这种说法？

　　答：原植物油法式中也没有全精练和半精练的提法，细则的申证单位是按坐褥工艺划分。按工艺划分申证单位较量合理。

　　34、“酱油”、“食醋”细则中出厂搜检装备中缺“恒温水浴锅”等，是无法检测“菌落总数”“大肠杆菌”的，倡议正在细则必备搜检装备中加上此装备。

　　答：细则中仅列出了要紧搜检装备，对少少辅助实行用具没有逐一列出。现场核查时遵照本质环境举行核查即可。

　　35、灌装机正在灌装酱油后，是否必然要输送带将灌装后的瓶装酱油输送至包装车间，如正在灌装间开个小窗口由人工传至包装间可弗成能？

　　 36、味精中央求半主动、主动包装装备，可否举例诠释？

　　38、以豆粕、小麦粉为原料的酱油厂，以大米为原料的醋厂是否可能不央求有筛选机？有些坐褥高盐稀态酱油的企业，坐褥中只需将黄豆、面粉、麦麸润水后直接蒸熟、冷却拌曲，粉碎装备是否不必要也行？

　　答：细则中没有央求筛选机。以粉状物为原料或原料不必要粉碎的的可不央求粉碎装备。同样以酒精为原料发酵坐褥食醋的企业可不央求蒸料装备。

　　答：审查细则中规则的发证鸿沟内的肉成品坐褥企业，都务必申领食物坐褥许可证,肉成品出厂时务必有包装，其包装款式可能是众样的，大包装、小包装、桶、盒包装等。但不管什么款式的包装，正在出厂时都应有食物标签和QS标记。

　　40、肉成品申证单位中生料加工区和熟料加工区应分裂筑立做事职员入口、换衣室和洗手消毒举措。本质核查中发明片面企业只要一个入口（正在车间内部生料加工区和熟料加工区是分设的），是否可行？

　　答：肉成品企业的生料加工区和熟料加工区应离开筑立,避免交叉污染,其人流、物流也不得有交叉，因此两个加工区弗成能共用一个入口。

　　41、肉成品坐褥企业“厂区不得有坑式茅厕”，那么坑式茅厕所正在坐褥车间25米以外也弗成吗？

　　答：肉成品坐褥企业厂区内不得有带有化粪池或粪坑的坑式茅厕；厂区外也不得存正在恐怕对食物酿成污染的污染源。

　　42、肉成品坐褥企业人人为守旧产物，加工工艺繁杂，装备简陋，接触食物的人人是木制资料（如木质案板，木桶等），是否可能？

　　答：弗成能。肉成品审查细则中规则，肉成品坐褥企业所用加工装备、举措及器械均需用不易于微生物孳生的资料制成。

　　43、肉成品煮制车间，应是热加工间，处于天生品和熟成品坐褥区中心，但它终究属于天生品坐褥区依旧熟成品坐褥区？

　　 答：热加工车间指的是加热至熟的进程，是一个独立的区间。

　　 44、公则2.1.4央求排污沟密闭，而肉成品细则央求明地沟应连结干净；是否冲突？

　　答：不冲突。公则中是对厂区排污沟的央求，细则中是对车间内明地沟的央求。

　　45、细则中规则有区的规则，规则区与区之间应相对密闭，这个密闭与车间之间的密闭有什么区别和闭联？

　　 答：不答允加工职员与物料露天活动或转运。

　　 46、公则中规则：“直接用于坐褥加工的水务必合适生计饮用水卫生法式”，请问煮制肉成品的水和有内包装举行二次灭菌煮制用的水是否也要合适“生计饮用水卫生法式”。

　　 答：都是坐褥用水，均应利用合适“生计饮用水卫生法式”的水。

　　答：鱼肉肠属高温蒸煮肠，既属于肉成品的发证鸿沟，也属于水产物的发证鸿沟。但不央求企业同时赢得肉成品和水产物两个坐褥许可证。以肉成品为主导产物的企业，应按肉成品发放食物坐褥许可证；以水产物为主导产物的企业应按水产物发放坐褥许可证；核查和发证搜检可参摄影应的细则举行。其他发证产物交叉掩盖的题目按以上准则经管。48、正在企业法式合理性审查中央求审查组正在书面资料审查阶段，对低于邦度法式、行业法式举荐性目标央求是否合理举行审查。如牛肉干的卵白质目标低于邦标、行标的央求，是否可行？

　　 答：牛肉干卵白质目标不行消重，申证的产物务必抵达邦标和行标央求。

　　49、乳成品企业利用统一条坐褥线轮替坐褥巴氏杀菌乳和含乳饮料这两种差异种别的产物，是否答允？

　　答：根据食物坐褥许可证审查公则和乳成品审查细则规则，企业可能用统一条坐褥线坐褥差异的产物，枢纽正在于企业正在转换两种产物坐褥时要把持好坐褥线的洗刷、消毒闭头。

　　 50、调味奶是否纳入食物坐褥许可证发证鸿沟？假设纳入，卵白质含量有何控制？

　　答：可能从大包装乳粉中抽取样品，样品分成10份（可合适削减）；同时，加抽一个空包装袋，用来搜检标签。但因乳粉样品要搜检微生物目标，抽取大包装乳粉样品要正在无菌境遇中竣事，样品容器、取样器械、运输进程不得对样品酿成污染。

　　 52、企业单位产物增添或扩张种类，如灭菌乳中增添花色乳等是否要存案？

　　答：假设正在原坐褥条目的根基上统一审证单位增添种类，不必要存案；假设是正在增添新种类的同时，增添了新的坐褥线或坐褥条目爆发了蜕化，应举行现场审查并存案。

　　53、乳成品坐褥企业中，若企业具有火速检测仪，是否还必要装备细则中规则的检测装备？有的火速检测仪务必按期用法式手段举行校准，假设企业不具备细则规则的检测装备，很难包管火速检测手段的切实性。

　　答：企业具有火速检测仪可能自行校准，也可能采用其他手段校准。如：用法式样品校准或正在本地质检所校准。企业有闭联的搜检规程可能包管搜检数据的切实性即可。

　　 54、乳成品坐褥审查中的干法坐褥乳粉是指的什么样的坐褥工艺？对干法坐褥有什么央求？

　　答：乳成品坐褥细则中的干法坐褥乳粉是指坐褥企业仅靠外部供应原料乳粉，举行搀杂、包装的进程；企业没有原料乳净乳、杀菌浓缩、喷粉干燥的坐褥进程和装备。采用干法坐褥工艺坐褥的乳粉坐褥企业，坐褥车间务必抵达净化车间的央求，具备独立的空调编制（不得利用家用空调取代）；氛围净化编制；内部采用彩钢板举动隔离，地面采用环氧树脂资料筑制，确保坐褥境遇抵达恒温恒湿及氛围的净化。车间内应分辨枢纽卫生区平静常卫生区，的乳粉原料应连结正在枢纽卫生区内，并包管枢纽卫生区的气压高于平常卫生区。枢纽卫生区内的氛围应采用臭氧守时杀菌。

　　55、液体乳的坐褥装备中，央求有净乳装备，除了离心净乳机外，单联或双联过滤器是否可能呢？企业只通过1～2道200主意尼龙过滤网举行过滤行弗成？

　　答：净乳装备可能用离心净乳机、单联或双联过滤器，但只通过1～2道200主意尼龙过滤网过滤是达不到央求的。

　　56、正在某一乳成品企业举行现场核查时，发明该企业坐褥两种炼乳产物，即一种为按邦度法式结构坐褥的甜炼乳，另一种是按经本事监视部分存案的企业法式结构坐褥的甜炼乳（企业标名称为“浓缩乳”，其工艺和甜炼乳坐褥工艺一律，仅增加糖、消重卵白质含量），而企业所申报的QS产物为合适邦度法式的甜炼乳，审查时应奈何经管？

　　答：企业坐褥的全盘炼乳产物都要合适闭联的邦度法式和行业法式，达不到邦度法式的产物搜检结论应为不对适发证条目。

　　答：物流净化是指坐褥物料进入准洁白区和洁白区时的净化，征求除去外包装、洗刷、消毒这些进程。

　　 58、人流净化举措是必要风淋，依旧有个消毒池就可能了？

　　人流净化手段要紧有风淋、消毒、洗手、换衣等，要遵照差异坐褥区的央求，筑立几种或总共。

　　59、正在饮料的细则中，对坐褥车间的准干净区和干净区，央求有氛围经管和氛围消毒举措，干净功课区应为10万级以上洁白厂房，是否对固体饮料、二次灭菌的含乳饮料氛围洁白的央求是否也按此央求呢？

　　答：瓶（桶）装饮用水灌装车间的氛围干净度应抵达10000级且灌装限度氛围干净度应抵达100级，或者灌装车间的氛围干净度合座应抵达1000级，而且正在必备坐褥装备中明晰央求有氛围净化妆备和风淋门，审查时开始要有合适央求且形态完全的必备装备，其次要有运转保卫纪录。

　　其他饮料的干净功课区（灌装车间）央求应为10万级以上洁白厂房，但正在必备坐褥装备中没有央求有氛围净化妆备和风淋门，以是往往环境下央求企业应通过紫外灯、喷洒消毒剂以及熏蒸等举措对车间氛围中的微生物举行把持即可。

　　对待采纳后杀菌工艺坐褥的饮料、固体饮料，以及灌装线自己就带有氛围净化灌装空间（无菌灌装线）的坐褥线，可对灌装车间的境遇央求相对松少少。

　　答：产物标签上昭示的领域目标都要举行搜检。此中起码要有一项界线目标务必合适法式的央求，其它目标按昭示值判决。标签上没有昭示的界线目标不需搜检。

　　61、纯清水厂其桶装水正在主动灌装压盖工序竣事今后，用电吹风或肖似器械来代替热退缩膜机竣事包装（膜）工序，是否合适发证条目？

　　答：可能利用自制的装备来替代热退缩膜机,但要央求自制的装备能竣事热膜退缩进程,不行对产物酿成污染。

　　62、对饮用水的灌装车间氛围净化的级别判决不易操作，是否央求企业供应净化等第的证实？

　　答：饮用水的灌装车间氛围净化级其它判决可能从装备的成效来判决，也可能举行现场丈量。假设企业本人筑制的装备，企业要能证实氛围洁白度能抵达央求的等第。

　　 63、离子水（弱碱性离子水，将水分子分成OH-及H+）是否纳入照料？

　　答：离子水这一产物名称没有诠释产物确切切属性，企业应开始明晰其产物是自然矿泉水、饮用纯清水依旧饮用水，然后按瓶（桶）装饮用水坐褥许可证审查细则中相应的规则举行受理、审查。

　　64、以饮用纯清水为主，到场饮用水的，如有一种水是90%至95%的饮用纯清水，5%至10%饮用水，是否正在发证围内？

　　 答：瓶(桶)装饮用水都正在发证鸿沟之内，上述产物应按瓶（桶）装饮用水审查发证。

　　 65、纯清水坐褥企业不具备浊度仪，是否可能用比色管比色手段搜检搜检浊度？

　　答：企业可能利用其他的手段举行出厂搜检，但要对所用手段举行验证，所用手段的搜检结果要与法式搜检手段的搜检结果有较好的同等性。目视比浊手段举行纯清水的浊度搜检,难以抵达规则的切实性度央求,因此弗成行。

　　 66、正在纯清水出厂搜检中，能否利用pH试纸替代酸度计测定pH值？

　　 答：假设二次灌装是指分装的话，碳酸饮料是不答允分装的。

　　 68、对坐褥碳酸饮料企业的企标举行合理性审查时，二氧化碳目标可否放宽？

　　答：二氧化碳气容量是碳酸饮料的紧要目标,正在企业法式中,二氧化碳气容量要抵达GB/T10792《碳酸饮料（汽水）》的央求。

　　 69、果肉饮料（罐装）先灌装后杀菌工艺、无呆板化灌装装备，手工是否可能？

　　 答：弗成能。饮料中的果肉往往很轻微，可能告竣呆板化灌装。

　　70、果蔬汁饮料坐褥中，如灌装后再按罐头的杀菌工艺举行杀菌，瞄准干净区和干净区的央求及氛围洁白度的央求是否可按罐头细则的而不按果蔬汁饮料的闭联央求呢？

　　答：开始要明晰这里“果醋”产物确切切属性，假设是指酸味的果汁饮料即果汁含量≥5%，可能纳入果汁饮料的发证鸿沟；假设是调味用的食醋应纳入食醋的发证鸿沟。

　　72、标称“豆奶”的饮料，正在7秒至10秒内通过130℃板式热互换器杀菌，不是无菌罐装，塑料袋包装，保质期2至7天，是否可按植物卵白饮料发证？

　　答：遵照植物卵白饮料卫生法式的规则，产物须经高压杀菌或无菌包装工序，而上述产物的工艺不对适此条规则，以是这种产物不纳入植物卵白饮料发证鸿沟。

　　73、以大麦芽为原料、采用植物卵白饮料的工艺坐褥出的产物能否纳入植物卵白饮料发证？其企业法式的合理性审查是否按植物卵白饮料的卫生法式举行？

　　答：可能纳入植物卵白饮料发证鸿沟。企业法式的合理性审查是要按植物卵白饮料的卫生法式和行业法式举行。

　　74、豆奶饮料的法式有两个，即GB16322－2003和QB/T2132－1995，但这两个法式对卵白质的央求差异等，GB16322－2003对卵白质的央求大于等于0.5%,QB/T2132－1995对卵白质的央求大于等于1.0%,那么豆奶饮料的卵白质目标应当以哪一个法式为主？

　　答：GB16322－2003是《植物卵白饮料卫生法式》，QB/T2132－1995是《豆浆和豆浆饮料》法式。从所列法式来判决，题目中所提的“豆奶饮料”指得是应是豆浆饮料。豆浆饮料是一种植物卵白饮料，所正在务必同时合适上述两个法式，其卵白质的央求≥1.0%。

　　75、GB7100-2003《饼干卫生法式》中闭于微生物目标的规则与QB1253-91《饼干通用本事条目》中规则有冲突。应奈何实行？

　　76、饼干厂若不具备必备的成型装备，如：曲奇饼干成型中未采用迭层机、辊切成型机等，而采用手工或模具成型，能否通过发证？

　　答：按饼干细则中的规则，对曲奇饼干央求有迭层机、辊切等成型机，企业采用手工或模具成型不对适细则的央求。

　　 77、饼干的包装款式，单包众重可能算作大包装，大包装的产物需具备什么条目？

　　答：大包装没有一个明晰的重量界线。大包装的产物不得直接装入外包装箱,务必用塑料袋或其他包装资料包装后再装入外包装箱内。

　　78、饼干坐褥厂家坐褥酥性饼干缺必备的装备，如辊印成型机，而以模具及手工替代，其坐褥的饼干提供众家连锁面包店出售，产物有包装，包管期为30天，能否发证？

　　答：企业务必合适食物坐褥许可证细则的央求方可发放坐褥许可证；企业务必按饼干细则的央求利用成型装备。

　　79、便利米粉（米线法式，与便利面法式差异较大。倡议遵照其与便利面工艺的区别，视情思索是否纳入。

　　答：固然便利米粉(米线)与便利面是两种差异的产物,但假设便利米粉(米线)能抵达便利面细则的央求，也以申请便利面的坐褥许可证。

　　 80、豆豉罐头应归属哪个单位？果蔬类罐头、其他类罐头依旧酱腌菜单位？

　　答：就豆豉来说应属于发酵性豆成品。而豆豉罐头不属于果蔬罐头，应属于其它罐头类。但因其没有邦标、行标或地方法式，不纳入发证鸿沟。

　　 81、肉禽罐头和果蔬罐头中，无行业法式的是否发证？答：这两类罐头有卫生法式，无行业法式也可能发证。

　　83、有企业申请山野菜罐头，其包装为塑料包装，企业称其包装物为抗高温塑料，其工艺齐备合适罐头坐褥工艺，可能按罐头受理吗？

　　答：若按罐头工艺坐褥，产物倒霉用防腐剂，能抵达果蔬罐头的法式，可能根据果蔬罐头举行核查发证。但山野菜品种繁众，要确实证实可供人安好食用，需要时按新资源食物经管。

　　 84、鱼罐头中，假设是原料题目，海域污染酿成的砷超标，奈何经管？

　　 答：不对适法式的原料不得用于食物坐褥加工。

　　 85、玉米罐头为什么不列入发证鸿沟，甜玉米应属于蔬菜周围。

　　答：遵照现正在细则中罐头的分类，玉米罐头反正在其他罐头类。其它类罐头中,没有邦度法式、行业法式或地方法式的产物（玉米罐首脑前尚无法式）暂不纳入发证鸿沟。

　　 86、冷冻饮品食物增加剂搜检时，糖精钠和甘美素都务必检吗？依旧仅仅甘美素务必搜检?

　　87、正在冷饮产物中，新细则中规则“不得利用盐水槽为成型装备”该条规则过度空洞，应周密说明和界定。

　　答：新细则中不得利用的盐水槽指的是以手工操作的盐水槽。合座的联贯化以盐水槽格式硬化成型的装备可能利用，央求加料和模具的促进要主动竣事。

　　答：速冻是将预经管的食物放正在-30℃～-40℃的装备中，平常正在30分钟内通过最大冰晶天生带，使食物中央温度从-1℃降到-5℃，其所酿成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食物中央温度务必抵达-18℃以下。

　　答：运输产物的运输器械厢体应合适相闭卫生法式，厢内温度务必连结-15℃以下，运输进程中产物温度上升应连结正在最低范围。

　　答：由于室外的气温是无法人工把持的，不行包管其温度正在零下18℃以下，震荡不突出2℃，因此务必具备冷库。

　　 91、豆腐皮包肉，木薯粉肉等速冻食物是否可能纳入“杂粮”筑制的速冻面米食物发证？

　　92、速冻面米食物坐褥其原料要按央求“净水洗刷”，本质中，很众企业是将蔬菜浸泡正在水池里，然后连续加水，让水溢出来，一边举行洗刷，如许行弗成？

　　93成型设备、速冻肉丸（以淀粉或小麦粉及肉为要紧原料）是否纳入发证鸿沟？假使企业法式参照速冻面米食物法式实行，可否纳入速冻面米食物申证单位。

　　 95、遵照揭橥的发证产物目次，奶酒、烤馍片、薯条、薯片、奶片等应奈何归类不太了然。

　　答：奶酒、烤馍片、奶片现还没有纳入坐褥许可证照料鸿沟。以土豆粉举动原料按必然膨化工艺加工而成的薯条、薯片，属于膨化食物发证鸿沟；用土豆直接切片并油炸等膨化工艺加工而成的薯类食物，假设产物德地能抵达膨化食物闭联法式的央求，属于膨化食物，可能纳入发证鸿沟。

　　答：锅巴产物假设其坐褥工艺合适膨化食物相闭工艺类型的央求，实行的产物法式和实物质地均合适膨化食物邦度、行业法式的央求，就可能纳入膨化食物的发证鸿沟。

　　97、膨化食物发证搜检中规则的非油炸型的可不检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”，但有些企业膨化后加淋油圭外，脂肪含量可达15%。倡议：将细则发证搜检央求改为：脂肪含量突出5%，时应搜检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”。

　　答：淋油型和油炸型都要检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”；油炸型与非油炸型不行用脂肪含量来划分。

　　答：不行。生果蔬菜脆片有特意的行业法式QB2067-1995《生果、蔬菜脆片》，因此不纳入膨化食物产物鸿沟。

　　 99、由大米、或小米经膨化后再用糖浆粘制成的米糕或米糖属于膨化食物？

　　答：由大米、小米、玉米等谷物经膨化工艺加工成体积显明增大的食物，然后加油脂、酱料糖或果仁等辅料夹心或涂成等工艺制成的酥脆食物，假设产物德地能抵达膨化食物闭联法式的央求，或企业实行膨化食物行业法式，可属于膨化食物，可能纳入膨化食物发证鸿沟。